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2017年05月| 2017年06月 |- ブログトップ

自由な学校の教育・・・森へ [学校]

テストも成績表もなく、自治と体験に基づいた学びを大切にし、「自由な」教育を行なっている息子の学校は、年中いつでも見学が自由です。

だからもちろん、普段はジャージを着ている先生が急にネクタイを締めて、予定調和的な授業を行う、なんてこともありません。

年に一度くらいは担任(=学校長)と面談を行いたいと思い、今週行くことを計画していたら、息子がいそいそとわたしが取るべき行動を書き出してくれました。

IMG_1044.PNGと言うのも、みんなてんでばらばらな場所に散ってしまうから。

息子曰く、「木曜日もいいんだけれど、もう1泊して水曜日(今日)も見て行ったらいいのに…」
なぜなら、去年から取り組んでいる森の再生のために、山に入って、樹の皮むきをするから。

森の再生に関しては、2010年から通っている「アファンの森」の記事(→☆)で何度も書いているので割愛しますが、屈強な木こりたちに任せることなく子どもや女性でもできる方法として最近着目されているのが皮むき間伐。

樹が混み合いすぎて育つことができなくなっているところの樹を間引くのに、従来のようにそのまま切り倒すのではなく、樹皮を剥いて、時間をかけて立ち枯れさせる方法です。

そうすることで、倒す時には樹の水分が充分に抜けて軽く扱いやすくなるし、材としても均一に天然乾燥されて使いやすくなる、と言うメリットがあるのです。

昨年、息子たちは、一定のルールに従って、育ちの悪い樹をマーキングしてきました。今年いよいよ皮むき。でも、水分の抜けた樹を倒す頃には息子は卒業してしまっているから、下の学年の子たちに譲って行くのです。何世代も先まで考える山の保護の基本を学んでいます。

行きたかったなぁ。

でも、わたしが行く予定の明日も里山の獣害対策や、放置されていたものを譲り受けた茶畑の茶摘みをするそうで、それも楽しみ。

なにより、思春期で、「見にこないで」と言ってもおかしくないような息子が、いそいそとオススメ行程を考えてくれていることが嬉しいのです。本当に満たされているのだなぁ、ありがたいなぁ、と。

というわけで、またレポートします。

~*~*~*~*~*~*~*~

Chez MOMOでは、ホメオパシー、フラワーエッセンス、ジェモセラピーによる健康相談(コンサルテーション)、声診断のセッション(→☆)望診法に基づいた食事指導や、日々の生活を楽しく健やかに過ごすための知恵をお伝えする、各種講座を行っております。

場所は、藤沢、町田ほか、お近くへの出張もご相談に乗ります。

鎌倉由比ガ浜にて「お台所の救急箱」スタートしました!5月29日~(→☆)。

現在開講中の講座は、
「お台所の救急箱」@湘南(→☆)、
「お台所の救急箱」@国分寺(カフェスロー内自然育児友の会→☆)、
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コンサルテーション、講座、どちらもお問い合わせ、お申し込みは、こちら(→☆)、または、chezmomo@sc4.so-net.ne.jp
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乳酸発酵でらっきょうを漬けよう♪

らっきょうの酢漬けを作ろう♪

今年は、まだ去年のものもあるし、らっきょうを漬けるのはスキップしようかと思っていたのですが、良いもの(しかも皮なし!)が手に入った方から分けていただき、漬け始めました。

最近は、らっきょうを漬ける方も増えてきましたね。
わたしはひと手間かけて乳酸発酵させるので、時間はかかりますが、深い旨味と歯応えが際立ち、長期間保存も可能なものができます。

E38289E381A3E3818DE38287E38186-e05c3.jpg写真など過去のブログから持ってきますが、改めて我が家の作り方。

DSC_0968-92b35.jpgこれが泥付きらっきょう。

(1) 泥を落とし、根と薄皮をとります。この作業が結構大変で、手もらっきょうの匂いになるのですが、瞑想のようなところもあり、わたしは意外に好き。

DSC_0969-ff282.jpgお掃除するとこんな感じ。ぴかぴかつやつや。

(2) これを、約18%の塩水に漬けて(1㎏のらっきょうに対して、水700mlと塩150gくらい)、置くこと2週間。

DSC_0989-07ed8.jpg

特に泥付きを使った場合には、水洗いして皮をむいたあともたくさんの乳酸菌がついているので、翌日には、もうこんな感じにしゅわしゅわ発酵してきます。
(今年は、皮なしを購入したのですが、これでも発酵ははじまりました♪)

DSC_0991-23c62.jpg

冷暗所に置いて、ときどき蓋を開けて圧を解放しながら混ぜてくださいね。2週間の間には、少しらっきょうが柔らかくなってきて心配になるかもしれませんが大丈夫。これこそが内側までちゃんと発酵している証拠です。

2週間が経つ頃には、またしっかりとした硬さに戻ったらっきょう。今度は、発酵を止める作業を行います。

(3) まずは、かなりしょっぱくなったらっきょうの塩抜き。1昼夜流水にさらします(水がもったいないので、わたしは、流したり止めたり)。

DSC_0059.jpg

(4) その後大きな鍋に沸騰させたお湯に(火を止めて)、さっと10秒ほど浸します。
わたしは、大きめのざるごと入れて、鍋の中でゆすります。

DSC_0064-f50e4.jpg

(5) 鍋から出したら、よく水を切って熱いうちに全体が乾くように振ります。

さあ、これで下ごしらえは完了。

(6) これを好みの味に調えただし酢に入れるのです。何年か試行錯誤の末、たどり着いた我が家の味は(当時息子が小さかったのもあり)辛味のない、こんな割合。

<追記:水、蜂蜜、みりんは、沸騰させ冷めてからお酢を加えます。お好みで唐辛子なども入れても美味しい。>

DSC_2419-21bd6.jpg

らっきょう2kg 水300ml はちみつ200g みりん200ml お酢700ml
ここに、だし昆布も入れて、1週間ほどで食べられますが、1か月以上置くとさらに美味しく、そのあと1年以上ずっと美味しさが続きます。

もう10年以上我が家のらっきょうは、こんな感じ。市販のものは食べられません。

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期待をするのではなく、信頼しよう [学び]

雷雨の後に庭に出てみたら、

IMG_0940.JPGいつの間にか紫陽花が!

IMG_0939.JPGいつの間にかフェイジョアの花が!!

IMG_0941.JPGいつの間にか梅がこんなに大きく!!!

IMG_0943.JPGそして、いつのまにかこんなに大量の紫蘇が!!!!

昨日は、去年の今頃通っていた「女性塾・ヴィーナス」の振り替えで、馬場真一講師の「120%実現力養成講座」を受講してきました。

馬場さんの講義は歯切れもよく、直球ど真ん中で来るのでとても分かりやすく面白いのですが、今日も響いた言葉がたくさんありました。
そして、わたしが講座やコンサルテーションの中で一番伝えたいこと、大切にしていることとも重なる言葉も多く、改めて確信を持つこともできました。

中でも一番響いたのは、「期待をするのではなく、信頼しよう」。

息子とともに育つ中で、言葉にせずとも、常に意識していたことの1つではあります。
でも、改めてその言葉を聞いて、もっともっと深く腑に落ちるものがありました。

実はこの1年、家族にとても大きな試練が何度かありました。

改めて振り返ると、それらは世間一般的に考えれば、とても深刻になるべきものでした。
でも、どの時も、わたしの中には、不安や恐れや心配が完璧に0だったので、ほとんど深刻になっていませんでした。
それは、よく考えてみると相手に対する…と言うより、それぞれの人の存在そのものに対する完璧な信頼があったから。

信頼があったからこそ、わたしは、心からの「大丈夫!」という言葉を伝えることができたし、心からのサポートをすることができた。それは、現状が良くなるのに少なからず影響があったような気がします。

奥深いところから信頼するって、なかなか頭で考えてもわからないことなのかもしれません。でもこの1年、それを「身に染みて」実感することができました。
その時は全然気づかなかったけれど、得難い大きな財産です。

「理想というのは、自分が無意識の中で知っていること。だから、理想を描いてそれに近づくのは、変わるのではなく本来の姿を取り戻すことである。」

18767807_1591265727550104_8077507977480871782_n.jpg良い時間を持つことができました。

大人の女性塾ヴィーナスは、こちら(→☆

120%実現力の馬場真一コーチは、こちら(→☆

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